“下沉市场”，始于新茶饮，延伸至餐饮业。人均4元的蜜雪冰城突破万店规模让“下沉市场”吸引了更多餐饮业的青睐，三四线城市餐饮消费市场也成为了这几年餐饮行业的兵家必争之地！

比起一二线城市被高房贷捆绑得入不敷出，下沉市场因为房价和收入比值更合理，消费潜力更大。尤其是在餐饮消费上，小镇青年有钱有时间，绝对馋哭一二线。

下沉市场的巨大消费潜力

据《第一财经周刊》发布的中国城市分级榜显示，目前全国的三线城市有 70 个，四线城市 90 个，五线城市 128 个，下沉城市数量达到了 288 个。消费人口基数的庞大，决定了下沉市场广阔的发展空间。

其实，早在2018 年，下沉市场的消费群体就占据全国人口的七成左右，总规模达到 9.3 亿人。加上越来越多小镇青年崛起，无论是在消费习惯还是花钱意愿上，他们的消费都迎来快速升级。尤其是支出占比最高的饮食需求，追求更高性价比的餐饮消费成为了小镇青年的首选。

很多一线餐饮品牌都力争下沉市场，但是如何走好这步棋，他们也做了诸多尝试，效果却并不显著，反而一些新兴起的品牌，在下沉市场表现亮眼，梁山烤肉就是其中的佼佼者。

梁山烤肉——小城青年的夜间烟火

在江西景德镇的梁山烤肉，这样的对话经常出现。

“你好，我们等了一个小时了，帮忙看下前面还有几桌？”

“你好，还有位置吗？5个人帮忙排个号。”

“今天周三人还是这么多吗？要等多久能吃到？”

……

店门厅这样的询问，就像这家店每天的排队情况一样，已然成了一种常态。从2019年开业至今，梁山烤肉江西景德镇店，持续三年频繁被食客“投诉”“吐槽”等位时间久，节假日甚至需要提前一天预订才有位置！

一个开在四线小镇的烤肉店到底有什么魔力？能天天排队？更有甚者涌现很多附近城市慕名而来的食客？

如果说，在一二线城市大家选择餐饮品牌，更加注重口味+服务+环境相结合的综合实力，那么三四线城市的小镇青年选择标准则更加“粗放”一些，如果哪家店好吃实惠还能有面，那他就一定是整条街最火爆的店。

梁山烤肉——水浒主题特色的中式炭火烤肉品牌

梁山烤肉总店在河南开封，说道梁山，大家总想起水浒传，没错，它就是一家将炭火烤肉、陶碗美酒融入与水浒特色场景的中式主题烤肉。“特色”是梁山烤肉撬动食客好奇的重要武器。仿佛从水浒传搬下来的门店场景，让食客一下子穿越到水浒传里，景阳冈、结拜亭、聚义堂、桃园结义，这些熟悉的场景都让食客倍感亲切。

不仅如此，通过特色场景，社交中的“人情”能够在这里释放。在结拜亭与兄弟义结金兰，在祈福树下为家人送上美好祝愿，在同心树上和爱人一起挂上同心锁......如此一步一景、一物一景、步步有景，处处有情的体验绝对让食客难以忘怀。客人惊喜，请客的主人才更有“面”。

除了能让聚餐特别有“面”子，好吃实惠也是硬本事。梁山烤肉采用铁签大肉串，炭火烤制能够迅速锁住食材的汁水，打造出烤肉一口爆汁的绝妙口感！食客吃过无不大呼过瘾，绝对完胜日式烤肉、韩式烤肉的薄切小碗烤肉。围炉而坐的圆桌又拉近了朋友的距离，大碗喝酒、大气交朋友的豪情义气在梁山发挥的淋漓尽致。不仅场景有特色、食材味道好，梁山烤肉人均60的极高性价比，也符合大部分城镇消费的正常水平甚至更低，这正是梁山烤肉在三四线城市持续火爆的原因。

好口碑，一传十十传百。

在社交圈更集中的三四线城市，品牌的口碑决定着品牌的生命力，作为大众点评常年荣登烤肉必吃榜的梁山烤肉，不管是口味、食材、服务、环境绝对经得起考验。梁山烤肉门店分布之处，线上评分都是荣登热门，遥遥领先。

软实力不俗 硬实力也不能差

远方的羊，市井的串，中间靠的就是强大的供应链系统，能够玩转下沉市场，没有点硬实力可不行。梁山烤肉品牌拥有先进、科学、标准化且可复制的产品生产管理支持体系，保姆式服务、集中化日常配给、去厨师化管理等，使梁山烤肉模式具备极强的可复制性。所有食材都有供应链直采供应，不仅大大节省了门店成本，保证了食材的品质，也能让顾客在任意一家梁山烤肉门店都能吃到最正宗的统一味道。

截止目前，梁山烤肉的全国门店已经突破200家，一二线城市门店稳步发展，三四线城市表现亮眼，在众多餐饮品牌想要攻入却又暂时未得其道的下沉市场，梁山烤肉交出惊喜答卷，抢占了先机。 中国下沉市场还有那么多乡镇县城，梁山烤肉如果都能把握好时机，一定能荣登烤肉品牌行业榜首！